2024-08-12 15:24:37 浏览人数:525 新闻来源: 标派视觉微型VI设计
发现餐饮生意做得好的,一句话就能看出区别
“供大于求、同质化竞争激烈、跟风严重”……这就是餐饮行业的现状。甚至有同行笑说:开饭店的快比吃饭的人多了!
在这样的市场战况下,餐饮人要如何胜出呢?
都说细节决定成败,很多商家都知道这个道理,但真正做到的没多少。在真正的餐饮竞争中,让餐厅与同行拉开差距的也正是日常最容易忽视的细节部分。而那些生意好的餐厅,一句话就能体现出区别。
餐厅的每一位员工都是推销员。
服务员的外表、服务和工作态度都是对餐饮产品的无形推销,服务员应该明白餐饮服务的过程就是餐饮推销的过程。
推销是一门实用而灵活的学问,是餐厅利于不败之地的秘诀。
举个例子,在中餐厅里,两名不同的服务人员分别向你推销店里的套餐:
A:先生您好,你是要单点还是要套餐?
B:先生您好,我们有两款套餐,看您需要哪一款?不要套餐的话也可以单点。
不用说大家也能看出来,B说法明显比A更容易成交。
B话术的精妙之处在于将两款不同的套餐放在竞争的位置上,而顾客也已经被她据为己有了,大多数顾客都会开始思考要套餐一还是套餐二。
相比而言,A服务人员的推销话术中,单品和套餐是竞品,不同的套餐是并列关系,顾客首先需要选择的是吃或者不吃,从概率上看,顾客选择点单套餐的可能性有50%,明显是低于B人员的点单成功率的。
在同样的一个环境下,使用选择的问法,会更有利于引导顾客做出消费决策。
在日常经营中,这就是非常重要的一个服务细节,把判断题改成选择题,可能会让一家店的营业额增加50%。
“餐饮VI设计-餐饮形象设计”配图为标派视觉品牌设计公司案例
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